日前，上海市商场监管部门突击检查茶百道、一点点、COCO都可等奶茶店，发现存在从业人员未办健康证、后厨物品随意放置、原材料上没有标识、制造台杂乱等卫生安全问题。有网友感叹：“本认为只要小店才出问题，没想到这些闻名品牌店也不靠谱，今后还能不能愉快地喝奶茶了？”

　　奶茶等新茶饮是近些年才鼓起的新时尚，商场开展只要10年左右时刻。美团点评发布的《新消费、新商场、新方向——2019我国饮品职业趋势开展陈述》显现，2018年，我国茶饮商场全面迸发，到2018年第三季度，全国现制茶饮门店数到达41万家，一年内增加74%。榜首财经商业数据中心发布的《2020新式茶饮白皮书》数据显现，2020年，我国茶饮商场的总规划到达4420亿元，其间，新式茶饮商场规划超越1000亿元。估计2021年，新式茶饮门店将达55万家，顾客达3.65亿人，商场规划超越1100亿元。

　　所谓“萝卜快了不洗泥”，奶茶等新茶饮商场近几年快速开展的一起，也伴生一些乱象。制造加工环境杂乱差、乱增加、虚伪宣扬等问题很多存在，一向未能得到很好处理。有媒体曾计算，2016年1月至2020年11月期间，全国各地商场监管部门发布的关于餐饮场所出售现泡茶、果汁等产品的质量抽检成果显现，共发现不合格新茶饮119批次，不合格原因以微生物超支为主，其次是检出人工色素、甜味剂、防腐剂及养分目标不合格。比较闻名的一个事例是，2019年7月，某媒体记者卧底甘茶度，发现存在职工用烂生果榨汁、徒手切生果等卫生安全问题。事情曝光后，当地商场监管部门介入查询，对甘茶度饮品店作出撤消食物运营许可证、罚款10万元的处分。

　　商场监管部门不断加强监管，但新茶饮商场的“老问题”仍难铲除，乃至一些头部企业也成为监管黑名单上的常客。原因安在？在被查出问题后，上海几家奶茶店都给出了原因解说。有的说是“人手不足，新人训练不到位，卫生整理不及时”，有的说是“职工未养成卫生整齐习气，食物质料等物品随意摆放”。这些解说都是就事说事，并未深挖到根上。业内人士剖析指出，奶茶店对职工疏于办理，疏就疏在规章制度不完善。而这种实际，从某种程度上说却是必定的。一方面，奶茶等新茶饮没有多少技术含量，商场门槛不高，本钱进入短少约束，致使运营企业良莠不齐；另一方面，该商场一些头部品牌规划扩张多采纳加盟形式，这种形式虽占有商场速度快，但也有十分显着的坏处，即品牌方对加盟店管控才能较弱，而加盟店也短少保护品牌名誉的动力，简单导致放松对出产过程和职工行为的办理，埋下食物安全危险。

　　当然，新茶饮商场恶疾难除，也与该商场相关法规标准不完善有关。尽管奶茶等新茶饮也归于饮料，企业门店应按照我国现行饮料相关法规标准规则出产制造，但新茶饮不同于瓶装饮料，它们多为现场制造，产品外包装上没有任何原配料及养分标签信息。商场监管部门在法律过程中发现，一些奶茶店工作人员在加工奶茶时，既不知道配料成分有多少种，也不了解每种配料详细到达多少份额会对人体发生负面影响，他们仅仅凭着个人感觉和顾客喜爱，“像做菜相同”增加配料，没有任何定量标准。这种随性顺手的加工作业，不免“加”出问题，“作”下危险。

　　新茶饮商场可以快速火起来，阐明它符合了新式消费需求，但相关企业要想从“网红”变成“长红”，还得打好质量根底，守牢安全底线，不然，就会被顾客扔掉，速生换来速灭。这就提示新茶饮企业要把眼光放久远，对企业开展作战略策划，加强内部办理和质量安全管控。政府监管部门要赶快完善法规标准，加强监管，让新茶饮职业步入标准开展轨迹。

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