餐饮食物安全事关民生民利，为保证给广阔顾客带来安全定心的用餐消费体会，双流区市场监管局多措并重、精准发力，以“演示引领”为手法，以履行主体职责为中心，推动施行“互联网+食物安全”才智监管，厚实展开餐饮质量安全提高举动。

　　“厨房进行了改造晋级，加工条件全面改进。”日前，记者在大龙火锅办理人员的带领下进入后厨，亮锃锃的厨具映入眼帘，消毒柜、油烟净化设备、保洁柜等一应俱全；肉类、蔬菜等分类封装。

　　双流区积极展开餐饮质量提高举动，安排引导企业引进4D、5常、6T等办理方法，完结由“厨房重地，制止入内”到“明厨亮灶，欢迎观赏”的改变。

　　何为4D？4D办理指的是四个到位，即收拾到位、职责到位、训练到位和履行到位。经过橱窗式展现，冷菜间、消毒间、洗碗间等重要场所及其他流程都展现在顾客眼前。

　　本年9月，双流区市场监管局联合多部分，以东升大街为试点，对小餐饮店进行提档晋级，推广后厨整改。本次提档晋级以政府扶持、自主报名、部分辅导为准则，经过商家报名、群众投票和工作组评选相结合方法，选出19家特征小餐饮店参加改造，打造出一批有代表性的特征餐饮演示店，经过“以点带面”的模范带头效应，提高其他商家改造热心，主动参加到提档晋级中来。

　　学校食物安全是社会各界重视的热门，一直是监管部分的要点监管单位。为保证师生“舌尖上的安全”，该局积极探索“互联网+食物安全”监管形式，发动学校食物安全才智监管体系暨学校“才智食堂”项目，推动学校食堂信息揭露和食物加工操作进程可视化，着力处理学校食物安全要点难点问题。

　　学校“才智食堂”体系全体选用“一云、两渠道、三端”形式，“一云”指才智阳光食堂监管云渠道，“两渠道”指食堂办理渠道和大数据监管渠道，“三端”指食堂从业端、办理部分运用端和家长运用端。经过数据的主动收集传输、大数据分析，完结人员办理、加工制造、食材溯源、餐具洗消、餐垃办理、训练查核、自查自纠等信息的全程智能化监管，并将办理进程向家长敞开，构成家、校、政、企高效互动的办理渠道。现在，该项目已引进8家学校食堂。

　　日前，该局安排大中型餐饮单位、机关企事业单位食堂担任人和食物安全办理员展开了餐饮单位定心餐厅许诺签名活动，旨在推动食物运营主体遍及构成诚信运营的杰出风气，一起营建定心适意食安环境。

　　该局相关担任人介绍，为完结办理晋级，将引进信息化手法展开危险等级鉴定，完结持证餐饮店和已存案“小餐饮店”危险分级办理全掩盖。

　　到现在，全区完结3154家持证餐饮单位鉴定，鉴定率为75%；共核对网络订餐运营主体660家，整改康复经营417家，强制下线家；完结餐饮环节畜禽肉、酒类、餐饮具等样品的抽检2781批次，合格率97.5%，不合格的68批次均已依照相关法律法规进行立案查处。

　　下一步，双流区将紧紧围绕创立国家食物安全演示城市，以“才智办理”为打破，“分类监管”为抓手，继续推动餐饮质量安全提高举动，进一步提高全区餐饮食物安全质量。