粮食加工业是农业现代化的重要标志，是衔接谷物出产和食物供给的桥梁枢纽，也是节粮减损的关键环节。党中心、国务院高度注重粮食加工环节节粮减损，近来，中办国办印发《粮食节省举动计划》，明确要求进步粮食加工转化率，制修订小麦粉等口粮加工规范，进步粮食加工职业数字化办理水平，展开全谷物工业，立异食物加工配送方式等，在加工环节节粮减损取得实效。
近年来，我国粮食加工业坚持稳定添加，展开效益显着进步，节粮减损有所推进。2020年，粮食加工业同比添加超越9％，本年以来粮食加工继续坚持稳定添加。为保供给、稳商场、惠民生发挥了重要作用。
展开态势杰出。本年前三季度，规划以上粮食加工与制造业经营收入超越1.3万亿元，同比添加约8％。加工企业规划化、专业化程度逐渐进步，面粉加工职业加快整合，大型企业继续扩张产能，三大面粉加工企业产值约占全国30％。品类多样化、商场细分化继续加快，速冻食物、便利食物、传统主食等专用粉以及养分强化面粉、绿色面粉、预混合粉等产品类型不断丰厚，专用面粉产值已到达面粉总产值的约30％。大米加工企业经过香气固化和养分强化进步大米适口性和功用性，并细分寿司米、低糖米、高锌米、高锶米、生态米等新品类。杂粮加工企业不断涌现，燕麦、荞麦和豆类食物抢占商场。
加工水平不断进步。粮食加工配备质量功用不断进步。大型企业技能配备遍及到达世界领先水平，部分范畴的国产设备到达世界先进水平，并且在东南亚、非洲、中亚等占有必定商场。据测算，我国粮食产后丢失率约为15.7％，其间仓储和运送环节5.7％，加工环节3.7％，消费过程中丢失6.3％。加工损耗在占比已降到较低水平。三大谷物在加工过程中基本能做到“吃干榨净”、全值使用。
适度加工水平有待进步。跟着日子水平的进步，顾客有过度寻求“精米细面”的饮食误区。近年来，我国商场供给的大米标一米以上精度的大米（精米）占90％以上，面粉中特一粉和特二粉（细面）之和超越70％，加工精度更高的麦芯粉、雪花粉等产品的商场份额也在不断扩大。过度寻求精米细面，一方面丢失了很多的膳食纤维、维生素等养分物质，另一方面添加了能耗下降了出品率。
全谷物食物敏捷展开。跟着人们对养分健康的愈加注重，全谷物食物在我国得到敏捷展开。《我国居民膳食攻略科学研究报告（2021）》指出，添加全谷物摄入，能够下降全因逝世危险、有助于保持正常体重、下降心血管病、糖尿病等病症危险。主张添加全谷物消费，下降并精制米面摄入。我国现在已树立包含烘焙类、蒸煮类、冲调类、油炸类、发酵类等品种的全谷物食物出产系统，以全麦面包和全麦饼干为代表的产品生长敏捷。
加工副产物综合使用水平不断进步。小麦、稻谷加工面粉、大米的副产物包含麦麸、碎米、米糠、谷壳等，在广泛使用于酿酒、调味品、饲料职业的一起，在食物化使用方面又有新进展，蛋白质、低聚糖等养分和活性成分精深加工技能研制和演示工业化程度不断进步，展开出代餐食物、固体饮料、烘焙以及面制品等系列产品。
节粮减损科技配备愈加先进。科研单位正在使用超微粉碎、生物酶解等先进手法，开发便利主食食物规划化加工关键技能、高效节能小麦适度加工等新技能，在智能加工、柔性加工方面进步配备水平，对糙米、全谷物粉在进步口感、改进产品食用质量、进步加工便利性上进行集成立异。科技配备水平的进步将为职业减损增效带来更多关键。
节粮减损产品愈加丰厚。习惯新消费趋势需求，专用粉、全麦粉和专用米、糙米、养分强化米等新式健康产品的需求将进一步添加，高质量多样化米面便利食物、休闲食物加工、养分健康型杂粮食物等的使用场景和使用规模将进一步拓宽。
节粮减损消费理念愈加科学。跟着政府、企业、科研单位、大专院校以及养分专家，以网络直播、短视频、健康摄生节目、科普文章等方式，向社会宣扬健康的日子新理念，鼓舞民众消费适度加工的大米和面粉。跟着经济水平的进步，顾客的健康认识不断进步，不再寻求“精米细面”，对全谷物的消费将明显添加。
遵循党中心、国务院决议计划布置，适应高质量展开新要求，下一步，农业村庄部将聚集“五个强化”，推进粮食加工职业减粮增效，完成高质量展开。
强化粮食加工规范制修订。制修订小麦粉等口粮、食用油加工规范，完善适度加工规范，合理确认加工精度等目标，树立适合的粮食加工制品评判规范系统，下降色度、亮度等感官目标，进步出米率、出粉率等产出目标。完善深加工规范，进步加工层次。
强化粮食加工数字化办理。展开智能化、清洁化加工技能配备研制，推行低温碾米设备，使用柔性大米技能设备，集成拼装一批科技含量高、使用规模广、节粮节水节能的粮食加工工艺及配套配备，下降粮食加工物耗能耗，削减资源糟蹋和养分丢失。
强化全谷物工业展开。发动“国家全谷物举动计划”，综合使用碎米、米糠、稻壳、麦麸、胚芽、玉米芯、饼粕、油脚等，开发米粉、米线、米糠油、胚芽油、膳食纤维、功用物质、多糖多肽等食物或食物配料，进步粮油使用功率。
强化立异食物配送方式。培养中心厨房、农商直供、预制菜肴以及餐饮外卖、自营门店、商超专柜、团餐服务、在县出售、村庄电商渠道等。总结提炼“质料基地＋中心厨房＋物流配送（餐饮门店、商超出售）”等全工业链方式，以及“中心厨房＋餐饮门店（连锁店、社区网点、终端客户）”等营销方式。
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