民以食为天，但无论是粮食还是蔬菜和畜产品都不能直接作为食品来食用，必须经过食品加工这个环节，从田间到舌尖必须要经过车间。随着人民生活水平的不断提高，对食品的数量、质量要求也不断提高，食品市场总量和质量都会同步提升，食品工业前景广阔，食品加工是个很好的创业选择方向。

　　方向对了只是个开头，具体可供选择的门类很多，可谓是五花八门、丰富多彩。而且，食品加工产业本身十分复杂，要求也很高，真正操作必须注意以下十个方面的问题。

　　在市场经济高度发达的今天，完全进入了买方市场，可以说是没有生产不出来的产品，只有卖不掉的产品。无论生产哪种商品，首先必须研究市场，食品生产也不例外，所以，必须把市场选择作为第一要务。

　　首先是选择产品方向，是主食还是副食，是即食快销还是常规食品，这些都是要首先考虑的，它决定您的销售渠道、方式及现金回款。

　　其次是选择客户群体，是中老年还是青年，是工人还是白领，是男性还是女性，这些都决定您的产品形态和包装设计。

　　第三是产品定位，是高端还是中低端，是大路货还是时尚品，这些都决定您的产品开发思路和方向。

　　第四是销售渠道和销售方式，不同的食品销售渠道和方式是不同的，需要根据您上面所做的选择来确定销售渠道和方式。

　　第五是销售落实，切记，必须建立稳定的销售渠道才能投资生产。这里面存在一个矛盾，销售渠道要求您先有产品才能考虑落实销售，而对于您来讲是需要先落实销售才能批量生产。这就需要您做出两个选择，一个是充分做好调研的基础上先批量生产由约定好的渠道推销，这就存在着巨大市场风险，需要有较大的实力。另一个是先在有条件的地方试生产部分商品由渠道试销，取得市场认可后再投资进行批量生产。这就有个机会成本问题需要您自己根据实际情况来确定。

　　一个好的项目重要的是要有一个好的商业模式。现代市场经济已经与传统经济完全不同，面对日新月异的商业模式和销售创新，必须要有一套适合的商业模式与之适应。这种商业模式是建立在从原料采购到生产加工到市场销售全产业链的资源把控能力和整合能力的全面评估基础上所做出的全流程商业规划，也就是要充分挖掘和确定您的盈利环节、盈利点和盈利方式及盈利能力。这需要以您本人为主，请专业咨询机构来帮助设计，最好能与上述市场渠道设计同步或一体。

　　现代食品生产技术日新月异，拥有关键技术是产品创新的核心。这种关键技术可能是传统工艺工法，也可能是现代创新技术和配方，也可能是整个生产工艺路线，总之，要有关键技术。在掌握关键技术的同时，一定要注意技术的完整配套，必须保证关键技术能够全程顺利畅通。

　　要充分评估自己的投资融资能力，合理确定生产规模。很多好的项目往往是败在投资规模过大，中途现金流断裂而失败的，所以要充分准备，留有余地。

　　在农村搞食品加工是很好的选择，主要就是要充分发挥当地农业优势，形成原料的产地优势。因此，必须从当地农业优势资源出发，因地制宜、

　　要把种植、养殖、加工、销售融合为一体，构建从田间到车间、从车间到舌尖的全产业链条，这样才能最大限度地发挥当地资源优势，进而形成自己的产品优势。

　　在构建一二三产融合的过程中，要充分保障农民的利益，让利于民，让农民与您成为利益共同体。要知道，产地农民的优质原料和全产业链条是您最大的竞争优势。通常可以选择“公司+农户+加合作社”的模式，条件成熟的情况下，可以考虑与农民形成股份合作。

　　食品是特殊商品，监管要求标准高、管理严，必须严格按照《食品法》等监管要求，履行相关手续，达到或超过相关标准，依法经营，守法经营。

　　国家对食品加工有很多政策支持，从生产加工到商品物流都有不同的政策支持，很多地方都有相应的奖补政策和税收、用工等政策支持，要充分利用。很多地方还有现成的食品工业园区，政策更加优惠，甚至免费使用标准厂房等优惠条件，应当用好用活。

　　要坚持品质第一，实施品牌战略。品质和品牌的作用和价值是无法估量的，在食品行业更加显现出其重要性，突出表现在食品的安全性和客户的体验性，一次过失满盘皆输，必须保证产品品质优良，必须维护产品品牌美誉。