对《2021 AHA心血管健康饮食指南》（以下简称“2021 AHA饮食指南”）的关键要点进行了精彩解读，一起看看~

　　肥胖是影响心血管健康的主要因素，在整个生命过程中，保持健康体重，对于降低CVD风险有着重要作用。

　　然而，即使是健康食品，过量摄入也会引起体重的增加，对人体产生一定的危害。

　　因此，就算长期保持健康饮食，也一定不要忘记维持能量的“收支”平衡。可是，假如嘴馋了想吃点热量爆棚的“垃圾食品”该怎么办呢？

　　Alice H Lichtenstein教授建议：“这并不意味着我们就要完全放弃自己喜欢的零食和饮料，控制好摄入的份量和频率、多点食物就多点锻炼，只要守住健康的体重即可。”

　　对于已经患有CVD的患者，Alice H Lichtenstein教授指出，食物的选择很重要！在临床护理过程中，与临床医生一起评估和探讨饮食治疗有利于降低CVD对身体的损害。

　　很多健康饮食方式（比如地中海饮食、得舒饮食）都强调：富含水果和蔬菜的饮食模式对心血管具有保护作用，可有效降低CVD风险。2021 AHA饮食指南同样包含了这一点。

　　除此之外，2021AHA饮食指南还特别指出：不同种类水果的营养成分不同，深色的水果和蔬菜往往富含更多的营养物质，因此日常饮食中应选择多种类的深色水果和蔬菜。

　　Alice H Lichtenstein教授感慨道：“现在的我们是幸运的，有很多新鲜的水果和蔬菜可以选择，且全年都有，甚至还有高质量的冷冻水果和蔬菜。”

　　但冷冻食品往往伴随着大部分营养的流失，“因此，即使冷冻食品使用起来方便快捷，我还是不建议大家去购买。”

　　大量研究表明，富含全谷物的饮食对心血管健康有益，除此之外，全谷物食品富含膳食纤维，有益于排便和肠道菌群。

　　美国谷物化学家协会将全谷物食品定义为：完整、碾碎或压片的颖果（“颖果”即完整的谷物籽粒），基本的组成包括淀粉质胚乳、胚芽与麸皮。

　　现在市面上其实有很多所谓的“全谷物食品”，常见的就有“全麦面包”。比起我们传统的包子、馒头等由精制面粉制作而成的面食，“全麦面包”往往颜色更深。

　　“千万不要用颜色来判断是否为全谷物食品，一些黑面包其实是由精制谷物制成的，甚至有些以‘杂粮’命名的面包，实际上主要成分都是精制谷物，”Alice H Lichtenstein教授提醒道，“所以我们应该学会去看食物的成分表。”

　　如今市面上为迎合健身、减肥人士，推出了不少“素肉”（主要成分为大豆），但2021 AHA 饮食指南指出，大部分“素肉”属超加工食物，可能含盐、含糖超标。

　　Alice H Lichtenstein教授建议道：“日常饮食中甚至可以用鱼和海鲜取代肉类及全脂乳制品（如对水产品不过敏）。”

　　Alice H Lichtenstein教授指出：“有力的证据表明，相比于饱和脂肪酸和反式脂肪酸，不饱和脂肪酸更有利于心血管健康！”

　　生活中比较常见的不饱和脂肪酸主要有：茶油、大豆油、玉米油、葵花籽油、鱼油等。

　　食品加工有好处也有坏处，虽然目前对于“超加工”食品没有标准化定义，但过多摄入“超加工”食品会导致不良健康结果（如超重、代谢紊乱等）。

　　食品在制作或加工过程中额外添加的糖，就是添加糖。常见的包括蔗糖、葡萄糖、红糖、蜂蜜、玉米糖浆、浓缩果汁等。

　　众所周知，冠心病、2型糖尿病和超重风险升高的诱因，大多来自饮料、甜点和糖果，而我们日常吃的主食和水果中本来就含有糖，所以，减少添加糖的摄入很有必要。

　　盐的摄入与血压之间呈正相关关系，《中国居民膳食指南（2016版）》推荐成年人每日食盐摄入要小于6g。

　　2021 AHA饮食指南指出，美国人民钠的主要来源是加工食品、在外就餐、包装食品等。这在我国其实也同样适用，快餐、外卖、餐馆等含盐、含油量都较高，所以，有时间的朋友自己在家做饭，是更健康的选择。

　　考虑到酒精对CVD的影响具有不确定性，2021 AHA饮食指南不推荐通过饮酒来改善心血管健康。没喝过酒的人不要饮酒，非要喝酒就尽量少喝。

　　食物的来源多种多样，果园直供、自己烹饪、餐厅购买......2021 AHA指南建议：无论食物来源于哪、无论如何制作，都要遵循本指南。

　　会议的最后，Alice H Lichtenstein教授总结道：“健康的饮食可以满足大多数人的必须营养和纤维需求，且富含健康脂肪而少饱和脂肪、反式脂肪、胆固醇、添加糖和盐等，不仅有益于心脏健康，对2型糖尿病、肾病、脑部疾病也有益处。遵循健康的饮食模式，受益一生！”